^{Voor: 10-12 personen}

^{Bereidingstijd: 20 minuten, baktijd: 35-40 minuten}

^{5 rijpe bananen - 3 eieren - 150 gr. bruie basterdsuiker - 50 pl. plantaardige olie}

 ^{- 1/2 tl. kaneelpoeder - 100 gr. gemengde noten en zaden, gehakt - 175 gr.}

 ^{zelfrijzend bakmeel - 1 mespuntje zout}

^{Decoratie: 150 gr. gemengde noten en zaden - 1/2 tl. kaneelpoeder}

^{Van tevoren: Beboter en bestuif een bakvorm van 23 cm doorsnede.}

 ^{Verwarm de oven voor op 180 graden C.}

^{Schil de bananen en prak ze in een schaal tot een grove bananenpuree.}

 ^{Zet weg. Klop in een andere kom de eieren en de suiker in 5 tot 10 minuten}

 ^{tot een luchtige massa. Klop de olie en de kaneel door het eimengsel. Voeg de}

 ^{noten en zaden, het zelfrijzend bakmeel, het zout en de bananenpuree toe.}

 ^{Roer goed en schep in de bakvorm. Garneer de taart met de gemengde noten}

^{en zaden en bestrooi met het kaneelpoeder. Bak de taart in 35 tot 40 minuten}

^{goudbruin. Een in het midden gestoken metalen pen moet er schoon en droog}

 ^{uitkomen. Laat de taart 5 minuten in de vorm afkoelen. Serveer de taart}

 ^{lauwwarm met een dot crème fraîche.}

^{Tip: bananen laten zich met de hand het makkelijkst pureren als ze goed rijp}

^{zijn en eerst in stukken worden gesneden.}

^{Suggestie: deze taart is ook erg lekker met een flinke lepel Griekse yoghurt en een paar bolletjes ijs.}