^{Voor: 8-10 personen}

^{Bereidingstijd: 15 minuten, baktijd: 45-50 minuten}

^{320 gr. fijne tafelsuiker - 70 gr. zachte ongezouten boter - 1 mespuntje}

 ^{zout - 3 eieren,}

 ^{eidooiers en eiwitten gescheiden - 250 ml. Griekse yoghurt - de fijngeraspte}

 ^{schil van 1 citroen}

 ^{200 gr. zelfrijzend bakmeel}

^{Decoratie: citroenglazuur, dunne plakjes citroen}

^{Van tevoren: Beboter en bestuif een springvorm van 23 cm doorsnede.}

 ^{Verwarm de oven voor op 180 graden C.}

^{Klop de suiker, de boter, het zout en de eidooiers tot een homogeen mengsel.}

 ^{Roer de yoghurt en de citroenrasp door het mengsel. Klop het gezeefde zelfrijzend}

 ^{bakmeel erdoor. Klop in een schone kom de eiwitten tot ze pieken trekken.}

^{Schep het stijfgeslagen eiwit voorzichtig door het yoghurtmengsel. Schep het beslag in}

 ^{de bakvorm en bak de taart 50 minuten. Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen.}

 ^{Stort hem op een rooster om verder af te koelen.} 

^{Tip: de taart moet goed gerezen zijn en stevig aanvoelen.}

^{Bestrijk de afgekoelde taart met citroenglazuur en garneer met dunne schijfjes citroen.} 

^{Varianten: Laat de citroenrasp en de schijfjes citroen achterwege en voeg voor}

 ^{een yoghurttaart met ananas 50 gr. fijngehakte verse ananas aan het beslag toe,}

^{glazuur de taart en garneer met ananasschijven.}

^{Voeg voor een yoghurttaart met appel 50 gr. geschilde en gehakte appel aan het}

^{deeg toe, glazuur de taart en garneer met appelschijfjes.}